カンタン♪おせち料理のレシピを紹介！手作りおせちでステキなお正月を

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おせち料理と一言にいっても色々あって何を作ったらいいのか迷ってしまいますよね？本記事では定番おせち料理の中から、これだけは押さえておきたい！オススメのレシピを紹介させていただきます。

始めに…

http://mangatop.info/sozai/nayamu/2689/

今年は手作りのおせち料理で新年を迎えよう！
なんて気合を入れてレシピ本を開いたら、どれを作ったらいいのかな、なんだか難しそうだなと、なんとなく気後れすることってありませんか？

作り慣れていないし、新年の特別な料理なのに失敗しちゃったらどうしよう…なんて考えてしまうことありますよね。

だけど、おせち料理というものは本来、縁起をかつぐ食材や日本人がおめでたいとしている食材を組み合わせた料理で、難しいものではないのです。

ここでは数多いおせち料理の中から選んだ、定番5品の調理のコツとレシピを紹介します。

http://www.ashinari.com/2011/01/09-344651.php

長寿を願う縁起物のえびは、その赤い色が一際おせち料理の中で目を引きます。ここでは簡単に色艶良く仕上がる、えびのつや煮を紹介します。

http://hijinavi.com/watching/products/kuruma-ebi/

おせち料理では一般的に有頭車えびを使います。なるべく殻の色や艶がきれいで、身もピンと張っている新鮮な物を選びましょう。

長いひげは短く切り、背ワタをつまようじなどで取り除いておきます。

冷凍の無頭えびでも代用は可能です。
流水で解凍したら背ワタを取り、えびを「つ」の字にしてつまようじを刺して形を固定します。そうすると、煮たときに形が崩れずきれいに仕上がります。

http://www.eraberuosechi.com/fs/eraberuosechi/t008

えび　8～10本
薄切りショウガ　4枚
煮汁
酒　200ml
みりん　大さじ6杯
砂糖　大さじ6杯
しょうゆ　大さじ1杯

作り方

http://photo.martle.net/category/food/ing/00002.html

みんな大好き栗きんとん！

だけど、栗きんとんってサツマイモの裏ごしが大変…。でもご心配なく！裏ごし不要、ミキサーで作れる簡単なレシピをご紹介します。

http://sozaing.com/

きんとんは「金団」と書き、「金」がつくことから金運がつくと言われています。ですから、使うサツマイモも黄色の濃い金時などが向いています。

口当たり滑らかな栗きんとんを作るために、サツマイモの皮は厚めにむいて、繊維の多い部分を取り除きましょう。

栗の甘露煮は、混ぜ合わせる前に軽くレンジで栗を温めると、割れにくくなります。

http://recolte-jp.com/recipe/2015/12/17/130056/

サツマイモ　500g
くちなしの実　２個
栗の甘露煮（瓶詰）　8～12個
栗の甘露煮のシロップ　大さじ4～5（固め、緩めの好みで調整）
砂糖　150g
塩　少々
水　100ml程

作り方

1サツマイモを2センチほどの輪切りにし厚めに皮をむき、すぐにたっぷりの水にさらしアクを抜く。水を何度か取り換えながら2～3時間アク抜きをする
2くちなしの実は包丁の背などで叩いて荒めに砕き、二重にしたガーゼに包み、こぼれないようしっかりとガーゼの口を縛っておく
3鍋にたっぷりの水とくちなしの実、アク抜きしたサツマイモを入れて中火にかける。サツマイモの色が濃くなり、竹串（またはつまようじ）がスッと刺さるようになったら鍋から取り出す
4取り出してすぐに包丁かスプーンでざっくりと砕き、ミキサーへ入れる。このときミキサーが回りづらい場合は、栗の甘露煮シロップを少しずつ入れる
5サツマイモを鍋に戻し、砂糖、塩、水を入れて焦げないよう混ぜながら中火で煮る。好みの固さになるよう残っている甘露煮のシロップを付け足し調整する
6レンジで少し温めた栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせ、パットやタッパーに入れて手早く冷ます